|
енегальский перец Джар (лат. Fructus Xylopiae)
Синонимы: перец Селим, зёрна Селим, черный перец Гвинеи, мавританский перец, перец кумба, эфиопский перец.
Описание:
Сенегальским перцем называют плоды ксилопии эфиопской – высокого вечнозеленого растения с прямым стеблем, которое родом из тропической Африки. Плоды этого дерева используются в качестве пряности, но на самом деле эти плоды не являются перцем, и названы так за свой жгучий вкус. Выглядит сенегальский перец как маленькие бобовые стручки длиной около 3 см и толщиной около 5 мм. Зрелые плоды зеленого цвета, после сушки становятся тëмно-коричневыми. Каждый стручок содержит от 5 до 8 семян. При этом пряным вкусом обладает оболочка, а не сами семена.
Вкус и аромат:
У сенегальского перца терпкий, пикантный аромат, напоминающий смесь перца кубебы и мускатного ореха. Эта африканская специя обладает слабожгучим вкусом, придавая блюдам, в которые она добавляется, лëгкую пикантность. Часто сенегальский перец сушат над костром – тогда он приобретает дымчато-пряные нотки запаха и вкуса.
Применение в кулинарии
Национальные кухни: испанская, арабская, кухни Западной и Северной Африки
Входит в состав смесей: африканский вариант карри
Сочетание с пряностями: куркума, кориандр, кумин, жгучий перец, горчица, кардамон, чëрный кардамон, мускатный орех, мускатный цвет, душистый перец, лавровый лист, гвоздика.
Применение в медицине
У народов Африки сенегальский перец традиционно используется, как болеутоляющее при головных болях, болях в груди и даже как обезболивающее при родах. Также он используется для лечения дизентерии и желтухи.
Кроме этого он является: афродизиаком, антисептиком и стимулятором жизнедеятельности организма. Хорошо против диабета и инфекций (стафилококки и стрептококки).
Прямые почтовые отправления из Республики Сенегал. Цена с учётом доставки до России.
|
